Tuesday, January 22, 2013

Balado Telur dan Terong


Bahan:
3 butir telur, rebus, goreng
3 buah terong ukuran sedang, belah jadi 4 memanjang, goreng
minyak untuk menumis
1 buah tomat, rebus, kupas, rajang halus
4 bawang merah, iris tipis
gula garam
kaldu

Bumbu tumbuk kasar
15 cabe merah keriting
4 bawang putih

Cara Memasak
-Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu yang ditumbuk kasar, tomat, tumis sampai matang
- Beri sedikit air, gula garam, kaldu, cicipi
- Masukkan terong dan telur yang sudah digoreng, masak sampai air habis dan bumbu meresap
- Angkat, taburi bawang merah goreng, sajikan

Mendol atau Menjeng

Mendol ini makanan aneh yang saya kenal gara-gara sekolah 3 tahun di Malang, eh tapi enakk lhooo :D Biasanya disajikan bareng nasi urap atau pecel. Kalau di Krian, mendol ini biasa disebut dengan menjeng. Kebanyakan resep pakai kencur, tapi ini resep dari ibu mertua pakainya lengkuas :D Yuk ah mari bikin sendiri...

Bahan:
1 lengan tempe, lebih enak kalo udah semangit/nginep, biasanya 3-4 hari di kulkas baru dimasak
 2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
gula garam

Bumbu yang digoreng
4 bawang merah
3 bawang putih, goreng
4 cabe merah keriting, goreng

Cara memasak
- Kukus/rebus tempe
- Haluskan bumbu yang digoreng, daun jeruk purut, lengkuas, gula garam
- Haluskan tempe, kemudian campurkan dengan bumbu halus
- Bentuk bulat lonjong, agak ditekan-tekan yha supaya gak hancur waktu digoreng (saya bentuk bulat, supaya lebih mudah dan cepet selesai hehehehe)
- Goreng sampai kuning keemasan
-Sajikan

Monday, January 14, 2013

Soto Ayam Ala Pawonjembar

Soto Ayam ini beda dengan soto ayam yang dijual di sekitar sini, yang ini lebih maknyuss, lebih gurih, bukan asin seperti soto ayam yang pernah saya coba. Soto ayam versi ibuk saya, resepnya by phone hihii... Karena ini bukan versi ibu mertua saya, makanya gak pake koya, kalo di Krian, Sidoarjo, soto itu yha pake koya :D Suegerrrrrrrr, apalagi ini musim penghujan. Bikin sepanci gedhe, cukup untuk 2 hari. Yuk mari

Bahan
Ayam, saya pakai bagian paha dan sayap nya saja.. goreng setengah matang, sisihkan
1 kentang, potong jadi 4 memanjang, iris tipis, rendam di air garam sebentar, goreng menjadi keripik
1/2 kol, iris tipis
bawang merah goreng untuk taburan
soun/bihun, rendam air panas, tiriskan
2 butir telor, rebus, potong2
Bisa ditambahkan tomat dan toge kalau suka (yang ini saya kelupaan)
Kerupuk Udang (yang ini gak kepoto :D)
2 ruas serai, geprek
daun bawang, diiris
4 lembar daun jeruk
Gula garam secukupnya
kaldu ayam

Bumbu Halus
5 bawang merah
4 bawang putih
2 cm kunyit
sejumput merica butir
1 cm lengkuas
1 cm jahe
4 butir kemiri, goreng

Bahan sambal
3 butir kemiri, goreng
9 cabe rawit, boleh ditambahkan cabe merah keriting
Jeruk nipis
Kecap

Cara Memasak
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, sampai harum, kemudian masukkan daun bawang, aduk sampai agak layu, sisihkan
- Rebus 3 liter air, didihkan
- Masukkan bumbu halus, tambahkan kaldu, gula, garam, cicipi, masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang, didihkan, angkat
- Sambal soto : haluskan kemiri, cabe, gula, garam, pindahkan ke mangkok, beri sedikit air panas, kecap, dan yang terakhir kucuri dengan jeruk nipis
- Penyajian : Susun nasi, soun, kol, toge, tomat, telur rebus, keripik kentang, sambal, ayam yang udah disuwir, kemudian siram dengan kuah soto, taburi dengan bawang merah goreng, jangan lupa kerupuk udangnya. Selamat makaaaaaannnnnnnnn ^_^

Note :
- Masak soto ayam ini agak-agak repot, banyak printilannya, maka saya masak banyak, biar terbayar itu rempongnya hahahaha (gak mau rugi)  :D
- Ini cukup untuk 2 hari, dengan konsumen sebanyak 3 orang dewasa dan 1 orang balita :D

Sambel Kecap


Sambel kecap ala pawonjembar. Resep dari ibu saya.. Di kampung saya, sambel kecap ini juga terkenal selain sambel pecel. Biasanya untuk menu sarapan, dipadukan dengan nasi atau lontong. Isinya bisa pakai tahu atau tempe goreng tepung.. yuk mari...

Bahan :
5 buah Tahu, goreng setengah matang
5 slice Tempe, goreng dengan tepung bumbu jadi atau tepungnya bisa bikin adonan sendiri
Toge pendek
Seledri
1 sdm Minyak goreng panas
Kecap secukupnya
Gula garam secukupnya
1/2 buah jeruk nipis
Bawang merah goreng

Bahan Yang digoreng
Segenggam kacang tanah
5 siung bawang putih
7 cabe rawit (kalo suka pedes bisa ditambah)

Cara Memasak
- Untuk membuat sambal, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe rawit (yang semuanya sudah digoreng) serta gula garam
- Setelah bahan sambal halus, pindahkan ke mangkok, beri kecap, air panas, aduk rata, cicipi
- Masukkan minyak panas, beri perasan jeruk nipis, dan beri taburan bawang merah goreng
- Susun di piring : nasi/lontong, 2 buah tahu & 2 tempe (sesuai selera anda), toge pendek(mentah), seledri, siram dengan sambel kecapnya, kemudian taburi bawang merah goreng
- Sajikan ^_^

Note : untuk 2-3 porsi