Tips Tahu dan Tempe, Tahan Lama dan Tetap Segar

Bagi saya yang belanja ke pasar hanya seminggu sekali, tentu sangat membutuhkan bahan makanan yang bisa tahan lama dan tetap segar. Selain sayur mayur, lauk pauk juga tak kalah penting. Mungkin kalau ikan atau daging, bisa dibekukan di freezer. Tetapi bagaimana dengan lauk pauk favorite saya, tempe dan tahu supaya tahan lama dan tetap segar?

Tempe

1. Pilih tempe yang belum terlalu matang
2. Buang bungkusnya (plastik/daun), ganti dengan wrap plastic (banyak dijual di pasar/carefour), bungkus serapat mungkin, masukkan dalam kulkas spt biasa
3. Dengan dibungkus wrap plastic, tempe bisa bertahan sampai 3 – 4 hari

Sumber : pengalaman pribadi

Tahu
Daya simpan tahu tidak lama, sama seperti tempe. Jika disimpan semalaman di ruang terbuka,keesokannya tahu akan berlendir dan rusak. Karena itu, agar tahu tetap segar dan tahan lama sebelumnya harus :

1. Dicuci bersih, lalu masukkan kedalam air mendidih
2. Diamkan sebentar, lalu tiriskan
3. Setelah dingin masukkan dalam plastic/wadah tertutup dan simpan dalam kulkas

Bisa juga dengan:

1. Dicuci bersih, lalu dikukus
2. Setelah dingin masukkan dalam plastic/wadah tertutup dan simpan dalam kulkas

Sumber : Buku resep “Menu Sehat Praktis & Lezat untuk 30 hari”
Belum tahu ini tahunya tahan berapa hari, sedang saya praktekkan, blm tahu hasilnya :D ntar InsyaAllah diupdate deh...

Selamat Mencoba

Iga Bumbu Kecap

Bahan
½ kg iga sapi, potong-potong, rebus sampai empuk
Minyak goreng untuk menumis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
2 sdm kecap manis
½ sdt kaldu bubuk rasa sapi (aku gak pake, gak suka)
½ liter air (aku pakai air rebusan iga, sebagai pengganti kaldu bubuk)

Bumbu halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
½ sdt merica
½ buah pala (aku gak pake, krn gak punya huehuehue)
2 cm jahe
1 sdt garam

Cara memasak

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas, hingga harum
2. Masukkan berturut-turut iga sapi yang telah direbus, kecap manis dan kaldu bubuk, aduk-aduk
3. Tuang air / air kaldu, aduk rata, koreksi rasanya, mungkin kurang garam/gula
4. Masak hingga airnya habis dan bumbu meresap dalam daging iga.
5. Angkat, sajikan

Sumber : Buku resep “Menu Sehat Praktis & Lezat untuk 30 hari”
Poto diatas itu sebagai bukti, kalo resep ini sudah saya praktekkan :D

Dadar Jagung

Bahan
2 tongkol jagung manis, sisir, tumbuk kasar
1 butir telor
2 sdm tepung terigu
1 tangkai daun bawang, iris tipis

Bumbu halus
1 sdm ketumbar
1 cm kencur
4 bawang merah
2 bawang putih
1 buah cabe rawit
Gula dan garam secukupnya

Cara memasak

1. Campurkan jagung yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, telor, tepung terigu dan irisan daun bawang
2. Goreng, sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan

Tuna Masak Pedas

Bahan
500 gr daging ikan tuna, potong kotak,cuci, goring setengah matang
1 batang daun bawang, iris halus
½ buah tomat, potong dadu
3 lembar daun jeruk
300 ml air
Minyak goring

Bumbu tumbuk kasar
12 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara memasak
Tumis bumbu yang telah ditumbuk kasar bersama daun jeruk dan tomat sampai
Tambahkan air dan daun bawang, aduk hingga mendidih
Masukkan tuna goring, masak hingga air habis dan bumbu meresap, angkat, sajikan

Sumber :

Buku resep “Menu Sehat Praktis & Lezat untuk 30 hari”

tapi sudah saya praktekkan lhoo...

Sup Kacang Merah

Bahan
250 gr kacang merah
1 liter air
4 siung bawang merah, iris
1 mata asam jawa
½ sdt terasi
1 sdm irisan gula merah
2 cm lengkuas,geprek
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris tipis
Garam secukupnya

Cara Memasak

1. Rebus kacang merah hingga setengah matang
2. Masukkan semua bumbu, lalu rebus lagi sambil ditutup
3. Masak sampai kacang merah empuk dan bumbu meresap
4. Tunggu sampai kuah mengental, lalu angkat

Sumber : Buku resep “Menu Hemat untuk Sebulan”
Sudah saya uji coba, tapi saya gak cocok dengan rasanya, mungkin perlu dimodifikasi supaya rasanya lebih enak hihihihi..

Tempe Goreng Keriting

Bahan
1 papan tempe, remas-remas kasar
1 sdm tepung beras
1 butir telor
Garam secukupnya
½ sdt penyedap (jika suka)
Minyak goreng

Cara Memasak

1. Campurkan tempe dengan tepung beras dan telur, garam dan penyedap, aduk rata
2. Bulat-bulatkan dengan 2 sendok (kalo dibukunya sih dibulat2kan pake tangan kayak bakso tenis, karena aku males belepotan, akhirnya pake 2 sendok, jadi pipih gitu bentuknya huehue)
3. Goreng sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan

Sumber : Buku resep “Menu Hemat untuk Sebulan”
Dibuat ketika suami mulai bosan dengan tempe yang selalu digoreng dengan bumbu bawang putih dan garam serta berbentuk persegi panjang :D

Nasi Kuning

Nasi Kuning

Bahan

Beras
Santan
Kunyit
Garam

Cara memasak

1. Campurkan air perasan kunyit kedalam santan,beri garam secukupnya
2. Masak nasi seperti biasa, gunakan santan yang sudah dicampur kunyit tadi sebagai pengganti air.

Note :

Boleh juga ditambah dengan daun salam, tapi kata ibukku daun salam bikin eneg :D

Mie Goreng Gak Instant

Bahan

2 lembar mie keriting
Wortel, Kol, seledri / beli sayur yang dipake sop2an juga bisa
-Cuci kemudian potong2 sesuai selera
Penyedap (bila suka)
Air secukupnya
Minyak goreng
Bawang merah goreng

Bumbu halus

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Lada secukupnya
Gula dan garam secukupnya

Cara Memasak

1. Didihkan air,kemudian beri sedikit minyak goreng, baru masukkan mie-nya & wortel. Gunanya minyak goreng di sini supaya mie-nya tidak lengket
2. Setelah setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, setelah harum masukkan kol dan seledri, beri sedikit air, aduk sampai kolnya layu
4. Kemudian masukkan mie & wortel, aduk2 hingga bumbu tercampur rata
5. Angkat dan sajikan, taburi dengan bawang merah goreng

Kering tempe

Bahan

Tempe, iris seperti batang korek api, goreng kering, sisihkan
Daun salam
Lengkuas
Gula merah dan garam secukupnya
Lada secukupnya
Kecap manis
Minyak goreng

Bumbu iris

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting

Cara memasak

1. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas, kemudian beri sedikit air
2. Masukkan gula merah, garam, kecap manis… aduk2
3. Masukkan tempe yang telah digoreng, aduk2 sampai airnya habis
4. Angkat dan sajikan, jangan lupa taburi bawang merah goreng

Telur dadar

Bahan

2 butir telur
garam

Cara memasak

1. Telur diberi sedikit garam, kemudian dikocok, lalu goreng
2. Setelah matang, angkat dan iris memanjang

Selamat Mencoba

Sayur Asem ala Pawonjembar

Bahan

1 ikat kacang panjang (cuci,kemudian potong2 seruas jari telunjuk)
1 buah terung (kupas,cuci,iris2)
2 buah asam muda
Lengkuas
Gula dan garam secukupnya
2 gelas air

Bumbu halus

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe rawit (kl suka pedes boleh ditambah)

Cara memasak

1. Didihkan 2 gelas air
2. Masukkan asam muda, tunggu sampai empuk, kemudian haluskan bersama bumbu halus
3. Masukkan bumbu halus & lengkuas, aduk
4. Masukkan kacang panjang dan terung
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya
6. Tunggu sampai mendidih,angkat dan sajikan

Note:
Cocok dimakan pada siang hari yang terik, seger gitu loh...hehehe...
Lauk yang cocok yaitu ikan asin + tempe goreng, jangan lupa sambel tomat/sambil trasi nya
Selamat mencoba

Sapo Tahu ala Pawonjembar

Bahan
10 butir bakso ikan, iris tipis2
1 bungkus tahu Jepang/tahu telur (bentuknya kayak es unyil, kl disupermarket biasanya di bagian yg campur ama tahu biasa)
Udang kupas secukupnya
1 ekor Cumi yang gedhe
Brokoli (aku ambil kira2 2 cabang lah :D)
Kembang kol (aku ambil kira2 2 cabang lah :D)
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
1 lembar daun bawang, iris
Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
2 gelas air

Bumbu
4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
1 siung bawang bombay, iris tipis2
merica bubuk secukupnya
Saus Tiram secukupnya
Kecap Asin secukupnya
gula dan garam (sebagai ganti penyedap)

Cara Memasak
- Brokoli, kembang kol, bakso ikan jadikan dalan 1 tempat, rendam sebentar dengan air mendidih yang udah dikasih garam --> tujuan untuk menghilangkan ulat2 kecil/kuman di brokoli dan kembang kol supaya mati, karena kedua jenis sayuran ini memang paling susah dibersihkan, bakso ikannya nunut aja :D
- Potong2 tahu jepangnya, dan goreng sampek kecoklatan, angkat, tiriskan
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum, kemudian masukkan bakso ikan, cumi, udang, aduk2
- Masukkan air sedikit demi sedikit
- Tambahkan merica bubuk, saus tiram, kecap asin
- Tunggu sampai mendidih
- Masukkan kembang kol, brokoli, irisan daun bawang
- Kentalkan dengan larutan tepung maizena
- Didihkan bentar, cicipi, tambahkan gula dan garamnya jika ada yg kurang
- Angkat, Sajikan

Note :
- Sebenernya isi default Sapo tahu itu ada jamurnya trus ada wortelnya ada sawi putihnya, tapi berhubung yg ada dikulkas cuman brokoli dan kembang kol, tak apalah hehehe...
- Sayur bisa diubah2 tergantung selera
- Kalo ada kecap ikan boleh ditambahkan yha....berhubung aku gak punya maka gak pake :D
- Ini untuk 4 porsi

Semur Daging dan Kentang

Akan diupdate sesegera mungkin, catetannya ketinggalan di rumah hehehe
update:

Bahan

Daging sapi, potong dadu
2 buah Kentang, potong2
1 lembar daun bawang, iris
Jahe
Gula dan garam secukupnya
Kecap manis
Penyedap (jika suka)
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
Lada secukupnya

Bumbu iris

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara memasak

1. Didihkan 3 gelas air, masukkan daging, tunggu sampai empuk
2. Masukkan kentang
3. Tumis bumbu iris sampai harum, kemudian berturut2 masukkan bumbu halus dan daun bawang,jahe
4. Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam air rebusan daging dan kentang
5. Tambahkan kecap, gula dan garam (tambahkan penyedap jika suka)
6. Didihkan, angkat dan sajikan